アレンジいろいろ洋風常備菜。大豆のチリコンカン。
スパイシーなチリコンカンは、春夏の我が家のお馴染み洋風常備菜。
いつもたっぷり作って、ご飯にかけたり、パンやトルティーヤに挟んだり、パスタやじゃがいもとあえたり。
使い途自由自在‼
スパイスを加えなければ豆入りのミートソースになりますので、お子さん用に途中で取り分けて煮込むと便利ですよ。
「大豆のチリコンカン」
〈材料〉4人分
合挽き肉… 400g
玉ねぎ… 1個
にんにく… 1かけ
にんじん… 1/2個
A)
トマト缶(カットトマト)… 1缶
市販の茹でた大豆(又は金時豆やひよこ豆)… 150~200g
赤ワイン… 1/4カップ
顆粒コンソメ… 小さじ2
ケチャップ… 大さじ2~3
水… 1/4カップ
ローリエ… 2枚
チリパウダー…小さじ2~3
クミンパウダー… 小さじ2
塩、こしょう、砂糖、オリーブオイル
〈作り方〉
①玉ねぎ、にんにく、にんじんはみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、①を4~5分炒める。ひき肉を加え、崩しながら強火で肉に火を通す。
③A)を全て加えて煮立て、弱火で20分ほど煮込む。
☆子ども用には、スパイス以外を入れてから適宜取り分け、別鍋で煮込むと便利です。
☆チリパウダーは辛さは控えめですので、更に辛くしたい場合は、チリペッパーや唐辛子を加えてください。
④味をみて塩、こしょう、酸味が気になる場合は砂糖少々を加えて仕上げる。
今回はアボカドディップ(アボカドをフォークで潰し、みじん切りの玉ねぎ、塩こしょう、レモン汁を加えたもの)と共に、オープンサンドにしました。
娘用にはスパイス抜きでケチャップ多め&甘めミートソースに仕上げ、パスタとコーンで合えて♪
先週から娘(年中さん)の幼稚園が始まりました。
去年の今頃はあんなに「行きたくない~」と泣いていたのに、今年は毎朝ケロッと出掛けていきます(笑)。
しばらく午前保育なので、送り出したかと思ったらあっという間に帰宅… 早っ😅
今年は何かと慌ただしく、現在レッスンもお休み中、ブログも滞りがちですが💦
親子共々、変わらず元気にしておりま~す。
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