カレー粉で風味UP!ごぼうとにんじんのカレーきんぴら
musashi
気まぐれキッチン andante
根菜が少しずつ余っていたので今日はけんちん汁。
最後に加えるごま油で風味が断然UP!
「けんちん汁」
<作り方>
①大根3cm、にんじん1/3本はいちょう切りにする。
椎茸3枚と ごぼう1本は薄切り、こんにゃく1/2丁は短冊に切る。
豆腐1丁はキッチンペーパーに包みレンジに3分かけ水切りしておく。
②鍋にごま油大さじ1と1/2を熱し、大根、にんじん、椎茸、ごぼう、こんにゃくを炒める。そこへかぶるくらいのだし(4~5カップ)、酒大さじ3、みりん大さじ1を加えて煮立て、アクをすくう。
蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
③斜め切りのねぎ長ねぎ1本、水切りしておいた豆腐をざっと崩して加え、しょう油大さじ2、塩小さじ1程度で調味。最後にごま油大さじ1を加えて火を止める。ねぎの小口切りを添える。
夏にぴったりの簡単混ぜずし♪
「釜揚げしらすときゅうりの混ぜ寿司」
<作り方>
①温かいご飯3膳分に酢大さじ2、てんさい糖大さじ2/3、塩小さじ1/3を混ぜたすし酢を加え、寿司飯を作る。
②きゅうり1本は薄切りにし、塩少々をふって10分置き水気を絞る。卵1個で炒り卵を作る。白胡麻大さじ3は香ばしく炒っておく。
③寿司飯に釜揚げしらす大さじ4、きゅうり、白胡麻を混ぜる。器に盛って炒り卵、甘酢生姜を添える。