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おせちの定番!大根とにんじんの紅白なます

musashi

クリスマスが終わると、近所のスーパーの商品もBGMも一晩でお正月仕様に早変わり
毎年思いますが、日本の年末はなんと目まぐるしいのでしょう

この時期になると必ず食べたくなるのが、おせち料理の「なます」。

クリスマスの暴飲暴食を帳消しにしてくれるような(笑)、さっぱりとした甘酸っぱさがたまらない。
お正月だけでなく通年作る大好きな副菜です。

スモークサーモンと柚子の皮を加えるのがわが家流ですが、シンプルななますもまたよし!

金時にんじんで作るとよりおせち料理らしい色合いになります。

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「大根とにんじんの紅白なます」

 
●材料(作りやすい分量)

大根・・・400g
にんじん・・・60g
塩・・・小さじ1/3

A)
酢・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2

作り方

①大根とにんじんは千切りにしてボウルに入れる。

☆にんじんの赤は目立ので大根に比べてずっと少ない量でok。↓こんなに少しでも混ぜるとちょうどよくなります。

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☆スライサーで薄切りにした後、包丁で千切りにするのが私のやり方。スライサーで手を切らないようにご注意くださいね。

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② ①に塩小さじ1/3を加えて混ぜ15分ほどおき、出てきた水分を絞る。

☆あまり絞りすぎるとカサカサの食感になりますので、適度に絞りましょう。

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③A)をよく混ぜ合わせ全体をあえれば完成!

☆スモークサーモン、柚子の皮の千切り、赤唐辛子などを入れる場合はここで加えます。

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すぐに食べられますが、1時間ほど漬け込むとより味がなじみます。

冷蔵庫で1週間は日持ちしますので、今作っておけばお正月三ヶ日ずっと楽しめますよ。

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スモークサーモンと柚子の皮を加えたなますのレシピはこちら 
http://blog.livedoor.jp/aonoskm7/archives/35271451.html

 

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