栄養たっぷり☆にんじんのシルバーダラーパンケーキ。

娘の大好物、おろし人参入りのミニパンケーキです。

ホットケーキミックスを使うお手軽レシピ。
たくさん焼いて冷凍しておくと、朝食やおやつに重宝します。

そのままでもほんのり甘いのでシロップいらず！

ちなみに、直径を小さく焼いたパンケーキは銀貨に似ていることから
silver dollar pancakes と呼ぶのだそう。

ジャムやクリームを挟んで縦に重ねてもかわいいですね。

「にんじんのシルバーダラーパンケーキ」

＜作り方＞20～25個分程度
①ホットケーキミックス150ｇ、卵1個、牛乳110cc、
すりおろしにんじん1/2本分をよく混ぜる。

★卵を使わなくても作れます。その場合は牛乳を150ccに。
また牛乳の代わりに豆乳を使ったり、一部をヨーグルトに代えてもOK

②フッ素加工のフライパンを熱し、山盛り大さじ1杯ずつくらいを落として
両面を丸く焼く。

水分多目の生地なのでしっとりしていますが、焼き上がりの温かいうちに
ラップをしておくとさらに口当たりがよくなります。

ホットケーキミックスは、蒸しパンやドーナッツ等子供が喜びそうなおやつが
すぐ作れて便利ですよね。

野菜や果物、ナッツなんかを色々加えて楽しめるのも魅力。

今は有害と言われるベーキングパウダーのアルミニウム不使用だったり、
国内産小麦粉100％使用だったり。

材料にこだわったミックス粉も色々出ていますので、
私もこれから子供向けメニューに積極的に利用していきたいです。