遠足サンドイッチ弁当＆さつま芋とかぼちゃのころころコロッケ。

先週遠足に行った小2の娘のお弁当です♪

メニューは…

●サンドイッチ(卵、ツナマヨ、ハムチーズ、クリームチーズ＆いちごジャム)
●レンジミートローフ
●さつま芋とかぼちゃのコロッケ
●きゅうり
●フルーツ入り寒天ゼリー

でしたー。

毎日の夫弁当は、それこそ10分でテキトーに作れるのですが

久しぶりの娘弁当は、ほぼ準備をしていたにもかかわらず1h以上もかかってしまったー！

ギリギリセーフで送り出した後も、
「リュックの中でぐちゃぐちゃになっていないだろうか？」
「量が多すぎたかも…」
「いや少なすぎてお腹空かせてるかも…」
と、親バカの心配は尽きませんでしたが

「ママ、お弁当めっちゃおいしかった！ぜんぶたべたよ！」
とにこにこ顔で帰ってきた娘を見て母ひと安心

毎日お子さんのお弁当を作られてる親御さんを改めて尊敬します

そんなわけで、娘にも好評だったお弁当の一品を簡単に紹介♪

さつま芋とかぼちゃを半々で使った、一口サイズのまん丸コロッケです。

「さつま芋とかぼちゃのころころコロッケ」

●材料(作りやすい分量)

さつま芋…小1本
かぼちゃ…1/4個
玉ねぎ…1/6個
ハム…2～3枚
薄力粉、溶き卵、パン粉…各適宜
揚げ油、塩、こしょう

●作り方

①さつま芋とかぼちゃはそれぞれレンジで柔らかくして、木べらで潰す。
皮つきのままでも、皮をむいてもok。

②玉ねぎはみじん切りにしてサッと炒め、冷ましておく。
ハムは小さめの角切りにする。

③①に②を混ぜ、塩、こしょうで調味する。
一口大の球状に丸め、薄力粉→溶き卵→パン粉の順にフライ衣を付ける。
☆水で手を濡らしてから丸めると、手につきにく形作りやすいです。

④190℃の揚げ油で揚げる。

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