たけのこと春キャベツのペペロンチーノ風炒め&若竹汁。

今年初、大好物 !! のたけのこです。

まだまだ小さくて高いけれど、出始めえぐみが少なくて柔らかく、格別の風味。

ペペロンチーノ風炒めと若竹汁で楽しみました♪

「筍と春キャベツのペペロンチーノ風炒め」

〈作り方〉2～3人分

①下茹でしたたけのこ、春キャベツ各150gは食べやすく切る。

②にんにく1かけは薄切りに、赤唐辛子1本は種を取って輪切りにする。

③フライパンにオリーブオイルと②を入れて火にかけ、香りが出たら、①を強火で炒める。塩で調味する。

時間がなかったので、今回初めて圧力鍋で下茹でしてみました。

これは手軽でイイ!!

小さいたけのこだったので、

①皮を2～3枚剥いて上部を斜めに切り、中央に切れ目入れる。

②圧力鍋に入れ、かぶるほどの水、一掴みの糠、赤唐辛子1本を加えて加圧。最大加圧になってから2分、弱火にして10分、火を消して自然放置。

… でバッチリでした🙆おすすめです。

これからの大きい筍だと、15～20分くらい加圧が必要かもしれません。

姫皮を含む穂先は若竹汁で堪能♪

作り方。

食べやすく切った穂先と若芽を椀に盛り付け、

だし汁を注いで、木の芽をあしらう。

最近めっきり茅乃舎だし頼りですが💦

お吸い物の時はしっかり昆布と鰹節でとります。

やっぱり手をかけると美味しぃ😋

お吸い物好きの娘もゴクゴク一気飲み。汁だけ… 。

具は私のお腹に収まりました😁

数日東京に帰省してましたが、本日大阪に帰ります。

明後日はいよいよ入園式です。ドキドキ。