市販の糠床を使ってらくらく☆糠漬けの漬け方。
musashi
気まぐれキッチン andante
昨日は新生姜(いわゆるガリ)も漬けました。
らっきょうに比べるとずっと簡単なので、ぜひ気軽にトライしてみてください。
横着して切り方がめっちゃ雑&ぶ厚くなってしまいました… 。まぁいいっかー😅
「まぁいいっか」というのが私の口癖のようで、娘もよく真似して言います💧
「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」
〈材料〉
新生姜… 400g
A)
酢… カップ1(200cc )
水… カップ1
上白糖… 大さじ6~8(お好みで加減)
粗塩… 大さじ1
下準備 : 耐熱かホウロウの容器を熱湯消毒しておく。
〈作り方〉
①新生姜は汚れている部分があればこそげ、包丁かスライサーで切る。
(私のように横着せず… )繊維にに沿って薄く切るとガリらしくなります。
②熱湯でさっと湯通しする程度に茹で、ザルにあけて冷ます。
③A)を鍋に入れて沸かし、冷ます。
④②を容器に入れ、③を注いで蓋をする。
翌日から食べられます。
その後冷蔵保存してください。
ほんのり桃色に仕上げるには、先端の赤い部分も一緒に漬けるのがポイント。
↓「きになる日常」から画像お借りしました。
新生姜のアントシアニンと酢が化学反応を起こし、ピンク色になるのだそうですよ。
切り落としそうになる部分ですが、捨てずに使ってくださいね~。
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