糠床回復！

冷蔵庫保存しているにもかかわらず、この暑さで酸っぱくなりアルコール臭も出てきてた糠床。

(毎年恒例のことですが… )

赤唐辛、卵の殻、塩を足してよく混ぜ、設定温度を下げた冷蔵庫で4～5日置いたところ見事回復！

格段においしくなりましたよ～😁

回復期間中は野菜は漬けず、毎日一度しっかり上下を返して混ぜました。

水分も多めだったので、糠の表面にキッチンペーパーを重ねて置き、湿ったら交換して…

冷蔵庫の温度をかなり下げたのも功を奏したようです。

夏って、そんなに開けてなくても冷蔵庫の温度が上がりませんか？

(うちの冷蔵庫が古いからかな… )

ちなみに、現在我が家の糠床容器は、100均のプラスチック製😅

以前は漬物専用の陶器の坪を使っていました。

が、重～くて場所を取るのと、夏の間は結局タッパーに移して冷蔵庫保存するので断念💧

ただ、さすがにプラスチックに糠漬けでは風情も何もなく(笑)

巷で評判のよい、野田琺瑯の「ぬか漬美人」を買おうかと迷い中… 。

(↓HPより画像拝借。)

使い勝手も良さそうだし、「美人」になりたいし。なりたい、なりた～い(笑)

娘も糠漬けが大好物。

先日まで「ぬかづけ」のことを「みかづき🌙」と言っていましたが、現在は

「まま、みかづきじゃないよ、

み～か～づ～け～‼」

… と、徐々に正解に近づいてきております😁

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#赤唐辛子#塩#糠漬け#野田琺瑯#酸味#アルコール臭#卵の殻#糠漬け美人

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1. 
   きみ 7年前

   糠漬けサイコーですよね❗
   今はまってるのが、長芋、小松菜、スイカの白いとこ（緑の皮はむいてから）です❗
   もちろんきゅうりは毎日(^∇^)
   うちの３歳児もバリバリ食べますー

   ちなみにうちも１００均の容器です、かれこれ５年(^-^;

   返信する
2. 
   coronico 7年前

   musashiさんおはようございます～(^-^)♪

   ぬか漬けおいしそ～！
   大好き大好き(*^^)v♪
   実はわたくしもその昔、ぬか床を作っておりましたが・・・
   大事にしていたつもりが・・・(。-∀-)。。。
   また挑戦してみようかな(笑)。
   やっぱりお家で漬けると、おいしさは格段に違いますものね(^-^)♪

   そして娘ちゃんかわいいっ(*^^)v！
   ありますあります、言い間違い(笑)。
   でもそれがまたかわいかったりするから
   あえて直さずにいたら、いつの間にか普通に直ってたりして
   嬉しいやら寂しいやら・・です(笑)。
   子供の成長って、早いですよね～(^ ^♪。

   ではでは今日も素敵な一日を～(^ ^)/♪

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3. 
   きみ 7年前

   八百屋さんのぬか漬けはどうして美味しいんだろう⁉️とおもってたずねたら
   １、糠床は一年中冷蔵庫
   ２、季節に一度出汁（顆粒などの乾いたもの）を、表面にファーっとかける
   ３、毎日いじる
   だけだと言われて、一応実践してます❗
   卵のからや、ビールは母から教わりました‼️

   自分的には、やっぱり毎日いじってるのがいい気がします❗

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