ポリポリおいしい!大根のしょうゆ漬け
musashi
気まぐれキッチン andante
冷蔵庫保存しているにもかかわらず、この暑さで酸っぱくなりアルコール臭も出てきてた糠床。
(毎年恒例のことですが… )
赤唐辛、卵の殻、塩を足してよく混ぜ、設定温度を下げた冷蔵庫で4~5日置いたところ見事回復!
格段においしくなりましたよ~😁
回復期間中は野菜は漬けず、毎日一度しっかり上下を返して混ぜました。
水分も多めだったので、糠の表面にキッチンペーパーを重ねて置き、湿ったら交換して…
冷蔵庫の温度をかなり下げたのも功を奏したようです。
夏って、そんなに開けてなくても冷蔵庫の温度が上がりませんか?
(うちの冷蔵庫が古いからかな… )
ちなみに、現在我が家の糠床容器は、100均のプラスチック製😅
以前は漬物専用の陶器の坪を使っていました。
が、重~くて場所を取るのと、夏の間は結局タッパーに移して冷蔵庫保存するので断念💧
ただ、さすがにプラスチックに糠漬けでは風情も何もなく(笑)
巷で評判のよい、野田琺瑯の「ぬか漬美人」を買おうかと迷い中… 。
(↓HPより画像拝借。)
使い勝手も良さそうだし、「美人」になりたいし。なりたい、なりた~い(笑)
娘も糠漬けが大好物。
先日まで「ぬかづけ」のことを「みかづき🌙」と言っていましたが、現在は
「まま、みかづきじゃないよ、
み~か~づ~け~‼」
… と、徐々に正解に近づいてきております😁
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糠漬けサイコーですよね❗
今はまってるのが、長芋、小松菜、スイカの白いとこ(緑の皮はむいてから)です❗
もちろんきゅうりは毎日(^∇^)
うちの3歳児もバリバリ食べますー
ちなみにうちも100均の容器です、かれこれ5年(^-^;
musashiさんおはようございます~(^-^)♪
ぬか漬けおいしそ~!
大好き大好き(*^^)v♪
実はわたくしもその昔、ぬか床を作っておりましたが・・・
大事にしていたつもりが・・・(。-∀-)。。。
また挑戦してみようかな(笑)。
やっぱりお家で漬けると、おいしさは格段に違いますものね(^-^)♪
そして娘ちゃんかわいいっ(*^^)v!
ありますあります、言い間違い(笑)。
でもそれがまたかわいかったりするから
あえて直さずにいたら、いつの間にか普通に直ってたりして
嬉しいやら寂しいやら・・です(笑)。
子供の成長って、早いですよね~(^ ^♪。
ではでは今日も素敵な一日を~(^ ^)/♪
八百屋さんのぬか漬けはどうして美味しいんだろう⁉️とおもってたずねたら
1、糠床は一年中冷蔵庫
2、季節に一度出汁(顆粒などの乾いたもの)を、表面にファーっとかける
3、毎日いじる
だけだと言われて、一応実践してます❗
卵のからや、ビールは母から教わりました‼️
自分的には、やっぱり毎日いじってるのがいい気がします❗