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うすいえんどう豆としめじの卵とじ。

musashi

和歌山県特産の「うすいえんどう」が春を告げる時期となりました。

我が家にとっては高級品ですし、さやから出すのが少し手間ですが、
この季節一度は食べたくなるのが豆ごはんや卵とじ。

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「うすいえんどう豆としめじの卵とじ」

<材料>
うすいえんどう豆・・・1袋分
しめじ・・・1パック
卵・・・4個

a)
だし・・・180cc
酒、みりん、醤油・・・各小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3

<作り方>
①えんどう豆はさやから出し、塩少々を加えた熱湯で10分ほど茹でて
柔らかくし、ザルにあげる。
しめじは小房に分ける。

②鍋かフライパンにa)を煮立て、豆としめじを入れて2~3分煮る。

③卵を溶きほぐして2回に分けて加え、ふんわりと火を通す。

「つゆだく丼」にしたところ娘もよく食べてくれましたが、
いつもながら、料理中は椅子を引きずってやってきてず~っとこの調子

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卵の殻で遊ぶのはよいけど、
砕いた殻を鍋に向かって投げ続けるのはやめておくれ。

こちらも必死に応戦

除けたつもりが、案の定、食べたときに「ガリ」っと来ました・・


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  1. きゃりあおばさん

    ほんのり甘いえんどう豆、春の味ですね~
    我が家のエンドウ豆も芽を出しました

    あらら~
    やはりおままごとより、実践は楽しいものね~

  2. musashi

    きゃりあさん
    えんどう豆、さやえんどう、さやいんげん・・
    春の味覚ですね♪
    さすがきゃりあさん宅では自家製ですか~!

    おままごと・・ 
    というか嫌がらせに困っております^^;

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