おせち料理のカテゴリー追加しました。
musashi
気まぐれキッチン andante
来週のおせち料理レッスンに備え、レシピを復習中!
こちら筑前煮(いり鶏)です。
花形にんじんに掘りを入れるのを忘れました…
ここ数年我が家のおせちでは、少し手間をかけて、食材それぞれを別々にだしで煮る「煮しめ」にしていますが
(↓こんな感じ)
レッスンでは、忙しい皆さまのために、一つの鍋で一度に手間なしで作れる方法で紹介します!
醤油は関西らしく「薄口」使用にしました。
おせち料理はなるべく色白&上品に仕上げたいですからね~。
他のレシピも復習復習!
1年ぶりに鉄卵も出しました。
ちなみに鉄卵とは、黒豆を黒々と煮るために欠かせない鉄の塊です。
(実家では昔、錆びた鉄釘を布に入れて使っていました)
ちなみにおせちレシピはほぼ全部、10年近く前のレッスンで使ったもの。
毎年年末になると引っ張り出して使っています。
もうボロボロ&醤油のシミだらけ(笑)
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こんばんは
いつ見ても先生の煮しめは美しいですね!
ずーっと見ていたいです♡
この煮しめ、美しいだけじゃなく、美味しいことを知っています!(自慢?)
はい、先生のレシピと出会ってから、毎年このレシピを活用させて戴いております。
以前は何日も残った煮しめ。リメイクして食べたりしていたのですが、このレシピにしてから残らなくなりました(笑)
感謝感謝です!