おうちクリスマスディナー♪ 丸鶏ローストチキンのレシピ付き。

メリークリスマス🎄

皆さまクリスマスいかがお過ごしですか？

わが家はたいていイヴにディナーを済ませてしまうので、
いつも25日の朝は重くなった体重を感じながら、
「クリスマスは終わった…」という気分になっています

丸鶏の焼けたにおいがほのかの残る部屋の中、
年末の大仕事を一つ終えた脱力感でボーっとしておりますが…

以下、今年のクリスマスメニューを紹介します。

今年は前菜を楽しみたくて…ちょっと頑張りました！

右上から時計回りに
サーモンのタルタル、マッシュルームのキッシュ、タコのマリネ、いんげん豆ときのこのマリネ、カラフルプチトマトのピクルス

メインはやっぱり丸鶏のローストチキン。

今年はお腹にはローズマリーだけを詰め、スタッフなしでシンプルに焼きました。

皮パリパリ、胸肉もジューシーで上出来♪
しょうゆベースのグレービーソースを添えて。

サラダはレッスンでも紹介したリースサラダで簡単に♪
マヨネーズ、ヨーグルト、はちみつを混ぜたドレッシングで。

デザートのブッシュドノエル。
今年はココアロールケーキ×白生クリームの組み合わせにしました♪

雑なので細部は見ないでください…。

メインの丸鶏のローストチキン。

毎年一度しか焼かないのでなかなか上手になれずにいましたが

長く生きてきた甲斐があり(笑)
やっと少しずつコツがつかめてきたのでレシピ残しておきます。

スタッフなしだと気楽で簡単！

豪快＆シンプルなオーブン料理なので、
細かいことは気にせずトライしてくださいね。

「丸鶏のローストチキン」

●材料

丸鶏(中抜き)・・・1羽
ローズマリー・・・4枝
ハーブソルト・・・大さじ1
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ3
クレソン・・・1把

A)
玉ねぎ・・・1個
にんじん・・・１本
セロリの葉・・・1本分
にんにく・・・2かけ

B)
水・・・100cc(焼き汁の量によって加減)
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2

●作り方

①丸鶏の全体にハーブソルト、こしょう、オリーブオイルをなじませる。
そのまま室温に1時間ほど置く。

☆今回はマジックソルトを使いました。

②鶏肉のお腹にローズマリーを詰め、竹串でお腹を閉じる。

スタッフなしなので、閉じ方は適当で大丈夫

閉じ終わったら、お腹を上にむけて、足をタコ糸で結ぶ。

③A) の野菜はすべてざっくりと切る。
天板にアルミホイルを敷き、鶏肉を載せ、まわりに野菜を置く。

☆まわりに置く野菜は「くず野菜」といって風味付けに使用します。
食べませんので皮つきでもOK。

④210℃に予熱したオーブンで約1時間半焼く。

☆オーブンにはくせがあるので、焼き時間や温度は様子をみながら調整してください。
鶏肉の大きさにもよります。
骨の周りが焼けにくいので、長めに焼くことをおすすめします。

⑤天板に残った焼き汁、B)を小鍋に入れて少し煮詰め、グレービーソースを作る。
お皿に鶏肉、クレソンを盛り付けて完成！

☆リボンを結ぶとクリスマスらしく華やかに。

引き続き楽しいクリスマスを

拙い記事をお読み頂きありがとうございます。

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