「ベーシックお菓子教室」臨時レッスン開催しました!
1月に都合によりキャンセルさせていただいた「ベーシックお菓子教室」の臨時レッスンを開催致しました♪
常連の皆さま方、初めお越しの方、合わせて5名さまのご参加。
雨の中足を運んでくださり、どうもありがとうございました🙏
直りきっていない鼻風邪と花粉症が合体してしまい、終始マスク姿で大変失礼致しました… 。
メニューは「洋ナシのタルト」と「フルーツサンド」です。
フランス焼き菓子の王道「洋ナシのタルト」は、私がかれこれ20年以上作り続けている自慢のレシピ。
友人たちにもファンの多く、私のプレゼントの大定番です🎁
今回は丸型のタルト型ではなく、小さな「タルトレット型」を使用。
タルト生地を型に敷き詰めたら、ピケをしてタルトストーンで重石をし、まず空焼きします。
冷めたらアーモンドクリームと洋ナシを載せて、さらにじっくり本焼き。
最後に緩めたあんずジャムとピスタチオでお化粧すれば完成‼
リッチなバターとアーモンドの風味、洋ナシの穏やかな甘さと爽やかさ…
焼きたてはさっくり香ばしく、翌日は全体が馴染んでしっとり芳醇に。どちらも捨てがたい✨
改めて、いつ食べても大好きで仕方がない焼き菓子です😁
対してフルーツサンド。
昨日は室温が高く、また冷やす時間が短かったためクリームがダレてしまい、あまり綺麗に仕上がらず…
ご参加の皆さますみませんでした💦
やはりお菓子(料理)は、温度や環境に繊細に左右されますね。
これから暖かくなるので、おうちで作られる時は氷水をあてたボウルでクリームを硬く泡立て、サンドしたら5~6時間しっかり冷やしてからカットしてください😉
この日も試食前に記念撮影。
改めてレッスンを通じたご縁に感謝です♪
実は3月は日程的に難しいのと、4月以降は私事で忙しくなりそうで、大変勝手ながらレッスンを数ヶ月お休みさせていただく予定です🙏
(ブログはマイペースで継続致します。)
再開の際はお知らせ致しますので、拙いレッスンですがまたぜひ遊びにいらしてくださいね‼
★レシピブログのランキングに参加中。
こちら↓をクリックして応援していただけると嬉しいです。