まったり濃厚プリン&差し入れおやついろいろ♪
musashi
気まぐれキッチン andante
ブランマンジェは 仏語で白い(blanc)食べ物(manger)という意味のフランス冷菓。
こくのあるミルクゼリーからアーモンドがふわりと香る、ちょっと贅沢なデザートです。
杏仁豆腐に似た風味で、そのままでもとっても美味しい♪
この時期はフレッシュないちごソースを合わせるのがおすすめです。
「いちごのブランマンジェ」
<材料>グラス6個分
牛乳・・・500cc
アーモンドスライス・・90g
砂糖・・・60g
板ゼラチン・・・5枚(7.5g)
生クリーム・・・100cc
アマレット(無くてもOK)・・・小さじ2
*いちごソース
いちご・・・1パック
砂糖・・・大さじ1
ミント(飾り用)・・・少々
<作り方>
①板ゼラチンはたっぷりの水で5分ふやかす。
②鍋に牛乳、アーモンドスライス、砂糖を入れ、沸騰寸前までゆっくり温めて火からおろす。
③水分を絞った板ゼラチンを加えて溶かし、蓋をしてそのまま1時間置き、アーモンドの香りを牛乳に移す。
④③をザルで濾してボウルに入れ、生クリームを加えて混ぜ、器に注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。(冷凍庫なら30分~1時間ほどで固まります)
④いちごと砂糖をフードプロセッサーやミキサーですりつぶしソースを作る。
固まったブランマンジェにソースをかけ、ミントを飾る。
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