泡立て不要で簡単！本当においしいレアチーズケーキの作り方。

私がお菓子作りに夢中になっていた中高生の頃から、
とりわけチーズケーキ作りが大好きでした。

以来、作りやすくアレンジしながらかれこれ30年位以上（！）作り続けている、
とっておきのレアチーズケーキのレシピを紹介します。

以前は湯せんにかけた卵黄を加えたり、生クリームも泡立てて加えていたのですが、
作り続けるうちにミニマムな手間なしレシピに

私の中では今ベストな配合のザ・レアチーズケーキです。

「レアチーズケーキ」

●材料（18cm丸形1台分　底が抜けるタイプ）

マリービスケット・・・13枚（約70g）
無塩バター・・・40g
クリームチーズ・・・200g
上白糖・・・50g
プレーンヨーグルト・・・100cc
生クリーム（乳脂肪35％がおすすめ）・・・200cc
レモン汁・・・小さじ2
バニラエッセンス・・・5滴
粉ゼラチン・・・8g
白ワイン・・・大さじ3
お好みのジャム（ブルーベリージャム使用）・・・大さじ4

●作り方

①白ワインに粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、10分ほどしとらせておく。

②マリービスケットはジッパー付きのビニール袋などに入れ、
めん棒やラップの芯などで叩いて粉々にしてボウルに移す。
少し塊が残っていても大丈夫。
フードプロセッサーを使うとあっという間にできます。

③②に電子レンジで溶かしたバターを加えて全体をよく混ぜる。
手やコップの底などを使って、型の底にぎゅっと押し付け、
冷蔵庫に入れて冷やしておく。

④クリームチーズは耐熱皿に乗せて電子レンジ(600w)で約50秒加熱し、
ボウルに入れ泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。
そこへ上白糖も加えて混ぜる。

⑤プレーンヨーグルト、生クリームの順に加え、その都度よくよく混ぜる。

⑥電子レンジに20秒かけた①のゼラチン、レモン汁、バニラエッセンスも加えてよく混ぜる。

⑦冷蔵庫で冷やしておいた③の型に流し、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

⑧型から出すときは、蒸しタオルで型の周りを覆って温めるとするっと抜けます。

⑨ブルーベリージャムに湯（又は水）大さじ2を加えて伸ばし、
カットしたチーズケーキにかければ完成！

↓飾り用のミントがなくて・・
イタリアンパセリで代用しました

イメージは、昔ながらの喫茶店のレアチーズケーキ。

クリーミーでコクがありつつ、白ワインやレモンの酸味と風味が生きています。
ほのかなバニラの香りもこだわりポイントです。

身近な材料で簡単に作れますので、
お菓子作り初心者の方もぜひお試しくださいね。

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