マヨ衣でカラッと☆さつま芋のほくほく天ぷら。
musashi
気まぐれキッチン andante
これまでブログでも幾度となく紹介してきた、大好きなじゃが芋料理。
ポテトリヨネーズです。
肉魚料理の付け合わせや、これからの季節ビールおつまみにもぴったり!
リヨネーズ(lyonnaise)とは、玉ねぎの産地であるフランス・リヨン地方風の料理に用いる言葉。
こちらのじゃが芋のソテーも、玉ねぎの甘さが味の大きな決め手になっています。
簡単&シンプルなのにすこぶる美味。
特に新じゃがで作るとみずみずしいので、この時期にぜひお試しください♪
「ポテトリヨネーズ」
〈材料〉3~4人分
新じゃが芋… 450g(小6~7個)
玉ねぎ… 1個
にんにく… 1かけ(入れなくてもok )
ハーブソルト… 小さじ1.5
塩、こしょう
ローズマリー(お好みで)
EVオリーブオイル
〈作り方〉
①新じゃがは皮つきのままよく洗い、薄切りにする。(切った後水にはさらさず使用)
玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
②フライパンにオリーブオイル大さじ3~4を熱し、玉ねぎとにんにくを2~3分炒める。
③じゃが芋を加えて全体に炒め合わせたら、ハーブソルトを降って、蓋をして芋が柔らかくなるまで15~20分ほど弱火で焼く。
☆ハーブソルトが無ければ、塩小さじ1で代用ok。
☆アンチョビーやベーコンと一緒に炒めても美味しい。その場合は塩を控えめに使用してください。
☆途中上下を返しながら火を通します。
④味をみて、塩こしょうで調味する。
☆最後に鍋肌からオリーブオイルを回しかけ、火を強めて「おこげ」を作ると香ばしさが格段に増します!
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