フライパンで加熱5分!春キャベツとあさりと豆腐のサッと蒸し。
musashi
気まぐれキッチン andante
ここのところすっかり初夏の陽気とはいえ、まだまだ柔らかくてみずみずしい春キャベツ。
春先はびっくりするほど高騰してましたけれど、価格も落ち着いてきて、毎日の食卓に弁当に大活躍です!
中でもコールスローは定番中の定番。
最近は、塩昆布を隠し味に使ったレシピを気に入っています。
あまり酸っぱいと娘が食べないのですが、このくらいのマイルドな味加減なら食べてくれます。
野菜の水気をしっかり絞らないと水っぽくなりますし、塩気が残るのでお気をつけください。
以下はかなりどっさり!な分量ですが、パクパク食べられてしまいますし、数日は日持ちしますよ。
「春キャベツと塩昆布のコールスロー」
〈材料〉
春キャベツ… 1/2個
にんじん… 1/3本
新玉ねぎ… 1/4個
塩昆布… 大さじ1
塩… 小さじ1
A)
マヨネーズ… 大さじ3
酢… 大さじ2
砂糖… 小さじ1/2~(お好みで)
オリーブオイル… 大さじ1
塩、こしょう、酢
〈作り方〉
①キャベツ、にんじん、玉ねぎ千切りにして塩を全体にまぶし、20~30分おいてから力を込めてぎゅぎゅっと水分を絞る。
②A)と塩昆布を加え、味をみて足りなければ塩こしょう、酢で調味する。
☆塩昆布の塩分は製品によって異なりますので、味見をしながら量を加減してください。
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