無限系！春キャベツと塩昆布のコールスロー。

ここのところすっかり初夏の陽気とはいえ、まだまだ柔らかくてみずみずしい春キャベツ。

春先はびっくりするほど高騰してましたけれど、価格も落ち着いてきて、毎日の食卓に弁当に大活躍です！

中でもコールスローは定番中の定番。

最近は、塩昆布を隠し味に使ったレシピを気に入っています。

あまり酸っぱいと娘が食べないのですが、このくらいのマイルドな味加減なら食べてくれます。

野菜の水気をしっかり絞らないと水っぽくなりますし、塩気が残るのでお気をつけください。

以下はかなりどっさり！な分量ですが、パクパク食べられてしまいますし、数日は日持ちしますよ。

「春キャベツと塩昆布のコールスロー」

〈材料〉

春キャベツ… 1/2個

にんじん… 1/3本

新玉ねぎ… 1/4個

塩昆布… 大さじ1

塩… 小さじ1

A)

マヨネーズ… 大さじ3

酢… 大さじ2

砂糖… 小さじ1/2～(お好みで)

オリーブオイル… 大さじ1

塩、こしょう、酢

〈作り方〉

①キャベツ、にんじん、玉ねぎ千切りにして塩を全体にまぶし、20～30分おいてから力を込めてぎゅぎゅっと水分を絞る。

②A)と塩昆布を加え、味をみて足りなければ塩こしょう、酢で調味する。

☆塩昆布の塩分は製品によって異なりますので、味見をしながら量を加減してください。

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