レンジで簡単！キャベツとにんじんのしゃっきりピクルス。

風薫る5月も後半、地域によっては入梅の足音が聞こえてきそうな気配… 。　　

食材の傷みやすい時期も作りおき可能な、爽やかピクルスを紹介します。

身近な春キャベツ、新玉ねぎ、にんじんを使い、レンジで軽く熱を通した簡単レシピです。

甘酸っぱくて歯触りしゃっきり！

「キャベツとにんじんの即席レンジピクルス」

〈材料〉作りやすい分量

キャベツ… 1/4個

にんじん… 1/2本

玉ねぎ… 1/2個

A)

酢… 2/3カップ

砂糖… 大さじ3

水… 大さじ3

塩… 小さじ1と1/3

ローリエ… 2枚

こしょう… 少々

マスタードシード(無くてもok)… 小さじ2/3

〈作り方〉

①キャベツはざく切り、にんじんは7mm位の拍子切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。

②耐熱のボウルに野菜を入れ、混ぜておいたA)を加える。

③ラップをふんわりとかけ、600wで約5分加熱。

全体を返しながらなじませ、熱湯消毒した保存容器に移す。

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