さくさくの歯ごたえ♪ スナップえんどうとトマトのシンプルサラダ。

春から初夏にかけて旬を迎える豆類といえば、
そら豆、えんどう豆、スナップえんどうー！！

ぜんぶ好物ですが、中でもスナップえんどうは
筋を取って茹でるだけでサクサクおいしく食べられるのが魅力。

サラダにするときも、塩こしょうとオリーブオイルだけで
シンプルにあえると豆の風味と甘さがより引き立ちます。

トマトとの組み合わせがわが家の定番です。

「スナップえんどうとトマトのサラダ」

●材料（3人分）

スナップえんどう・・・1袋
トマト・・・1個
新玉ねぎ・・・1/10個
塩、こしょう・・・少々
エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1

●作り方

①スナップえんどうは両端の筋を手ですーっと取り、
塩少々を加えた熱湯で1分ほど茹でる。

☆茹ですぎると口当たりがとたんに悪くなるのでご注意ください。
1本試しに食べてチェックしてみるとよいです。

②ゆでたスナップえんどうはザルに広げて自然に冷ます。

③トマトは食べやすく切っておく。
玉ねぎは薄切りにしておく。

④スナップえんどう、トマト、玉ねぎを、
塩、こしょう、オリーブオイルであえる。

★レシピブログのランキングに参加中。
クリック応援ありがとうございます！