甘酸っぱさがあとをひく！揚げない秋鮭の南蛮漬け

今が旬の秋鮭。脂のノリが少なくてさっぱりしているので、油脂を使ったり、しっかり目に味付けをした料理がむいています。

わが家ではチーズをのせたホイル焼きや、照り焼き、フライ、そして南蛮漬け風にすることが多いです。

この南蛮漬けは、揚げずにフライパンで焼くだけなので準備も後片付けもラクちん！

甘酸っぱさがたまらない秋おかず。冷蔵庫で保存も2～3日できるので、多めに作っておくのもおすすめです。

「秋鮭の南蛮漬け風」

●材料（3～4人分）

秋鮭・・・3～4切れ
玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ）・・・1/2個
にんじん・・・1/4本
セロリ（又はピーマン）・・・2/3本（ピーマンなら1個）
片栗粉（又は薄力粉）・・・大さじ2
塩、こしょう、サラダ油

A)
酢・・・60cc
砂糖・・・大さじ2と1/2（お好みで加減）
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ2
水・・・大さじ2

●作り方

①生鮭は1切れを3つに切り、塩、こしょう少々をふる。ポリ袋に入れて片栗粉を加え、口を閉めて振って粉を全体にまぶす。

②玉ねぎ、にんじん、セロリ（お好みで葉も使用）は千切りにする。A)の調味料を混ぜ合わせてバットに入れ、切った野菜を入れておく。

③フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、①の鮭を皮目から両面焼き、熱いうちにバットの中に漬ける。何度か表裏を返しながら、冷蔵庫で1時間以上漬けこむ。

1日経つと全体の味がまとまってさらに美味ですよ☺

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