ツルッとつけ麺風☆本格具だくさんグリーンカレー

今日の夕ご飯。タイカレー♪

ココナッツミルクたっぷりの辛旨グリーンカレー、レッドカレー。
今や巷のカフェでも見かけるほど、一般的なメニューになりましたね。
ペーストを使えば15分で完成しますから、忙しい時にありがた～いメニュー！

ペーストの裏に記載されているレシピほぼそのままなのでアレですが・・・
（すみません、芸がなくて＾＾：）
一応作り方記しておきますね。

ご飯にかけても勿論おいしいですが、
暑い時期におすすめの食べ方は、これ。
そうめんでつけ麺風♪

「グリーンカレー」

１）鶏もも肉（又は胸肉）1枚は一口大に切る。
ゆでたけのこ100ｇ、赤・黄パプリカ各1/2個、なす2本、きのこ１パックは
それぞれ食べやすく切る。

２）フライパンに油大さじ2を熱し、グリーンカレーペースト1袋(約50g)を入れて香りが出るまで炒め、鶏肉を加え色が変わるまで炒める。そこへ、野菜を全部加えて炒め合わせ、水150cc、ココナッツミルク（缶詰）400cc、バイマックルー（こぶみかんの葉）3～4枚を加えて煮立て、弱火で表面に緑の油が浮くまで約12～15分程煮る。

３）ナンプラー大さじ1.5～2、三温糖大さじ1/2～1を加えて調味する。
＊味見をしながらお好みで加減してください。

煮込むときに使うバイマックルーは、タイ料理で欠かせない爽やかな香りの葉。
日本では「こぶみかんの葉」といいます。

タイカレー、トムヤンクン、さつま揚げ等に欠かせない食材。
手に入らなければ加えなくても大丈夫です。

辛い・・・
けど、おいしい。とまらない～。
ベタですが、その表現がぴったりの味です＾＾

レシピを掘り起こしていたら、懐かしい画像が出てきました。
2年ほど前の、タイ料理レッスンでの試食の模様。

こちらは、タイ料理×カービングのコラボレッスンの模様。
専門講師のMami先生をお招きして開催しました

左の薔薇は（もちろん）先生の作品。
改めて・・・　ため息もの！

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