鏡開きに。甘さ控えめ黒砂糖のおぜんざい(圧力鍋使用)。
musashi
気まぐれキッチン andante
羊羹を包んだ白玉団子にココナッツミルクをかけた、東南アジア風スイーツ。
ミルキーな甘さとあんこがよく調和します。
スパイシーな東南アジア料理のデザートにおすすめ♪
「白玉あん団子のココナッツミルクがけ」
●材料(4~5人分)
白玉粉・・・100g
市販の一口羊羹・・・2個
クコの実(無くてもok)・・・少々
炒り黒ごま・・・少々
A)
ココナッツミルク・・・150cc
牛乳・・・120cc
砂糖・・・大さじ1と1/3
塩・・・少々
●作り方
①A)の材料を混ぜ合わせておく。冷蔵庫で冷やしてもok。
②ボウルに白玉粉を入れ、水100ccを加えて耳たぶの硬さになるまで練る。
☆水加減は様子をみながら調整してください。
一塊になったら、12等分にして軽く丸めておく。
③羊羹2個はそれぞれ8等分に切る。そのうち12個分を使用。
手のひらで②を丸く平たく潰し、羊羹を1つずつ中に入れて包み、丸める。
④鍋にたっぷり湯を沸かし、白玉団子を入れて茹でる。
上に浮いてきたらさらに1分茹で、冷水にとる。
⑤器に白玉団子を入れ、①のミルクを適宜かける。
水で戻したクコの実、黒ごまをかけて完成!
<MEMO>
羊羹はコンビニやスーパーで売っている一口羊羹を使用しました。
小倉味のほか、抹茶味などでもお試しください♪