ハロウィンのデザートに♪ かぼちゃのチーズケーキ。

洋菓子研究家・加藤千絵さんのレシピを参考にさせていただいた、
ハロウィンのデザートにおすすめのかぼちゃのチーズケーキです。

数年前にUPしたものですが、大好きなレシピなので再掲載します。

かぼちゃの甘味とクリームチーズのコクに、レモンとラム酒の風味が溶けあって♡

焼き立ては柔らかいので、冷蔵庫でしっかり冷やしてからどうぞ♪

「かぼちゃのチーズケーキ」

＜材料＞底の取れる18cm丸型1台分


★フィリング
クリームチーズ・・・300g
かぼちゃ（ワタと皮を除いたもの）・・200g

a)
砂糖（三温糖使用）・・・60g
卵・・・2個
レモン汁・・・大さじ1
国産レモンの皮・・・1/2個分
ラム酒・・・大さじ1


★ボトム
ダイジェスティブビスケット（又はマリービスケット）・・・80g
無塩バター（なければ有塩でもok）・・・40g


＜作り方＞

①ビスケットはジップロック系の厚めのビニール袋に入れてめん棒でたたくか、
フードプロセッサーで粉砕する。
溶かしたバターを加え、型の底に手やコップの底でしっかり敷きつめる。


②かぼちゃは3cm幅程度に切り、蒸し器や電子レンジ（600wで4分半程度）で
柔らかくし、熱いうちにすり鉢やフォーク、フードプロセッサー等を使って
ペースト状にしておく。

＊滑らかな舌触りにしたい場合は裏ごしをおすすめしますが、
つぶつぶが残っても家庭的な感じでよいと思います。


③クリームチーズはレンジに約1分かけて柔らかくし、ボウルに入れて
滑らかになるまで泡だて器で混ぜ、かぼちゃのペーストも加えて混ぜる。

④a)の材料を上の材料から順に入れ、そのつどよくよく混ぜる。

⑤①の型の側面にバターを薄く塗り、④を流し入れて表面をならし、
170℃のオーブンで35～40分焼く。冷やしてからお召し上がりください♪

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