七夕に♪ 冷や麦の冷製カッペリーニ風。

余裕のない日々の中だと、行事食も疎かになりがちに

雑節の半夏生(はんげしょう)に食べるタコや「夏越ごはん」などの行事食も、
今年はスルーしてしまっています

明日の七夕だけは逃してはならぬと、
少し早いですが、冷製カッペリーニ風の一皿を作ってみました。

そうめんがなかったので冷や麦で代用。

冷蔵庫にあったプチトマトとしそをたっぷり。
釜揚げしらすもプラスして、うまみをプラス。

お好みでタバスコやレモン汁を少しかけると味がしまります♪
みょうがもあったらよかったなー。

食欲の落ちがちな梅雨時におすすめのレシピです。

「冷や麦の冷製カッペリーニ風」

●材料(1人分)

冷や麦・・・100g
プチトマト・・・4個
しそ・・・5枚
紫玉ねぎ(又は玉ねぎ)・・・1/10個くらい
釜揚げしらす・・・大さじ3くらい

A)
めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2
EVオリーブオイル・・・大さじ1
酢・・・小さじ2~3

●作り方

①冷や麦は表示通りにゆで、冷水で洗ってぬめりをとり、氷水で冷やす。
ザルにあけ、水気をしっかり切っておく。

②プチトマトは半分に切る。
しそと紫玉ねぎは千切りにする。

③ボウルにA)に入れ、①と②、釜揚げしらすを混ぜる。

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