ミントで爽やか異国の香り☆クスクスのマリネ(タブーレ taboulé)
musashi
気まぐれキッチン andante
余裕のない日々の中だと、行事食も疎かになりがちに
雑節の半夏生(はんげしょう)に食べるタコや「夏越ごはん」などの行事食も、
今年はスルーしてしまっています
明日の七夕だけは逃してはならぬと、
少し早いですが、冷製カッペリーニ風の一皿を作ってみました。
そうめんがなかったので冷や麦で代用。
冷蔵庫にあったプチトマトとしそをたっぷり。
釜揚げしらすもプラスして、うまみをプラス。
お好みでタバスコやレモン汁を少しかけると味がしまります♪
みょうがもあったらよかったなー。
食欲の落ちがちな梅雨時におすすめのレシピです。
「冷や麦の冷製カッペリーニ風」
●材料(1人分)
冷や麦・・・100g
プチトマト・・・4個
しそ・・・5枚
紫玉ねぎ(又は玉ねぎ)・・・1/10個くらい
釜揚げしらす・・・大さじ3くらい
A)
めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2
EVオリーブオイル・・・大さじ1
酢・・・小さじ2~3
●作り方
①冷や麦は表示通りにゆで、冷水で洗ってぬめりをとり、氷水で冷やす。
ザルにあけ、水気をしっかり切っておく。
②プチトマトは半分に切る。
しそと紫玉ねぎは千切りにする。
③ボウルにA)に入れ、①と②、釜揚げしらすを混ぜる。
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