焼き立てまで30分！ ザクザク食感♪オートミールとレーズンスコーン。

昔々Londonに留学していたことがあり、スコーンは私にとって思い入れの深いお菓子。

丸く腹割れしたプレーンスコーンを半分に割り、
クロテッドクリーム＆ベリージャムをこれでもかーーというほどどっさり載せ、
熱いミルクティーと共に胃に流し込む…。

その罪悪感を伴う快楽も捨てがたいのですが

日々のおやつにはちょっとheavyなので、
最近は娘用おやつとしてもぴったりの、こんなヘルシー感のあるスコーンをよく焼きます。

今回のレシピは、少し前に紹介したチョコスコーン生地をベースに、オートミールを加えたレシピ。

オートミールのおかげでザクザク感がUP!!

バターも卵も不使用。思い立ったら30分で焼き立てを味わえます♪

「オートミールとレーズンのスコーン」

●材料(6個分)

レーズン・・・40g

A)
薄力粉・・・110g
オートミール・・・40g
きび砂糖(又は三温糖、上白糖)・・・大さじ2～3
ベーキングパウダー・・・小さじ1と1/2
塩・・・一つまみ

B)
牛乳(又は豆乳)・・大さじ4
太白ごま油(又はサラダ油)・・・大さじ3
レモン汁(又は酢)・・・小さじ1/2

●作り方

①A)をボウルに入れフォークでぐるぐると混ぜる。

②B)を小さなボウルか器に入れ、油と水分がなじむまでフォークでよく混ぜる。

③①に②を加えてフォークで練らないようにさっくりと混ぜる。
8割ほど混ざったら、レーズンを加え、さっくりと混ぜる。

☆①～③までの工程はこちらを参考になさってください。

④手で一塊にして、たっぷりと打ち粉(分量外)をした台に載せる。
直径13cmくらいの円状に手で伸ばし、包丁で放射状に6つに切る。

⑤200℃に予熱したオーブンで13～15分、おいしそうな焼き色が付くまで焼けば完成！

数年前から注目されている「オートミール」。
わが家でもミルク粥にして朝食によく食べています。

オートミールは加工方法によって様々な種類がありますが、
今回使ったのはロールドオーツと呼ばれる、蒸してからローラーで平らにしたタイプ。

原産国はポーランド。ディスカウント系の大型スーパーで見つけました♪

一般のスーパーでよく見かけるオートミールはクイックオーツと呼ばれ、
こちらのロールドオーツを細かく砕いたものです。

どちらも食べやすくする加工済みのため、今回のようなベイク菓子に使う際もおすすめします。

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