柔らか鶏むね肉のハーブ風味ピカタ＆ポテトニョッキのトマトソース。

家族3人が揃う土曜日のおうちランチタイムを大切にしています。

今日のメインは鶏むね肉のハーブ風味ピカタ。

なんてことないおかずでも、
ジノリのイタリアンフルーツに盛り付けて、
イタリアンポップスのBGMでも流せば気分もぐぐっと上がる

パサつきがちな鶏むね肉も、
粉と卵液をまぶすことでしっとり柔らかく仕上がりますよ。

鶏ささ身や、豚薄切り肉(生姜焼き用の厚さ)を使っても美味しく作れます。

「鶏むね肉のハーブ風味ピカタ」

●材料（2～3人分）

鶏むね肉・・・1枚
ハーブミックス・・・少々
ガーリックパウダー（又はすりおろしにんにく）・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
薄力粉、塩、こしょう

A)
卵・・・1個
粉チーズ・・・大さじ2

●作り方

①鶏むね肉は1cm厚さ程度のそぎ切りにする。
塩、こしょう、ハーブミックス、ガーリックパウダーを両面にふってなじませる。

☆むね肉は淡白なので、しっかり目に下味をつけておくことがポイント。
☆ハーブミックスの量はお好みでどうぞ。
カレー粉やクミンパウダーでも風味よく仕上がります。

②A)を混ぜ合わせて卵液を作る。

③鶏肉の両面に薄力粉を薄くまぶし、卵液をくぐらせる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて中火で焼き色を付ける。
裏返して火が通るまでさらに5分ほど焼く。

☆火が通りにくい場合は蓋をして蒸し焼きにしてください。
☆バターを足して焼くとさらにコクが出ます。

付け合わせは、カルディのポテトニョッキのトマトソース。

ニョッキを茹でて市販のトマトソースであえ、
粉チーズ、EVオリーブオイル、顆粒コンソメ、塩こしょうで調味。

バジルを添えて香り良く♪

ごぼう、にんじん、長ねぎ、しいたけでコンソメスープも作りました。
具材を炒めて水、コンソメ顆粒、ローリエで煮込み塩で調味。

残していた切り干し大根の戻し汁を加えたら、
甘さと旨味が加わってまろやか美味ー！

コロナ禍の今だからこそ、
少しの工夫でおうちご飯をより楽しみたいと思っています♪

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