ワインにシャンパンに！簡単「桃モッツァレラ」レシピ

みずみずしい桃がスーパーにお目見えする季節になりましたね。

一昔前にSNSなどで流行った「桃モッツァレラ」を思い出し、どうしても食べなくなって、慌ただしい朝っぱらから(笑)作りました。

桃とモッツァレラチーズに、塩こしょう、レモン汁や白ワインビネガー、オリーブオイルをかけただけのシンプルかつ華やかで夏らしい前菜。

バジルとレモンの皮をあしらって香りよく。生ハムを加えてもとってもよく合います。

白ワインやシャンパンと合わせれば「口福」が訪れます♪

「桃モッツァレラ」

●材料(2人分)

桃・・・1個
モッツァレラチーズ・・・100g
レモン汁(又は白ワインビネガー)・・・小さじ2~3
EVオリーブオイル・・・大さじ1
バジル・・・少々
レモン(国産ノーワックス)の皮・・・少々
塩、黒こしょう

●作り方

①桃は皮をむいて、食べやすく切る。モッツァレラチーズは手で食べやすい大きさにちぎる。レモンの皮は千切りにする。

☆モッツァレラは、包丁を使わず手でちぎる方が味染みがよいです。

②器に桃とモッツァレラチーズを盛り、塩、黒こしょう、レモン汁、EVオリーブオイルをかける。バジルとレモンの皮をあしらう。

☆モッツァレラは味が淡白なので、チーズの部分は塩を多めにふるのがおすすめ。

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