ベランダ菜園のじゃが芋収穫！卵と芋のシンプルポテトサラダ。

去年の秋からプランターで育てていた、ベランダ菜園のじゃが芋。

時期が遅れましたが、無事に収穫しました！

お芋の味をシンプルに味わいたくて、
きゅうりも玉ねぎも入れず、茹で卵＆マヨネーズと合えただけのポテトサラダに。

市販の芋と比べても遜色ない、ほくほくなじゃが芋のおいしさに感動です

「卵と芋のシンプルポテトサラダ」

●材料(3人分)

じゃが芋・・・400g
卵・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ3(お好みで加減)
塩、こしょう、砂糖

●作り方

①じゃが芋は皮をむき、2~3つに切って、さっと洗う。
卵と一緒に鍋に入れ、かぶるほどの水を加え、じゃが芋が柔らかくなるまで茹でる。
途中、卵はお好みの加減で取り出し(沸騰後6~7分で半熟になります)、冷水にとって皮をむき、1個は粗みじん切りにし、1個は4つに切っておく。

②茹でたじゃが芋は熱いうちに木べらで潰し、塩、こしょう、砂糖少々を加えて冷ます。

③粗みじんの卵、マヨネーズを加えてあえ、器に盛って切った卵を載せる。

実は、今回育てたじゃが芋。

もともとは去年の夏、小2の娘が自由研究で使った芋なのです

「野さいくずをそだてるじっけん」
と題し、野菜くず(玉ねぎ、じゃが芋、大根、にんじん)を室内で育てました。

12日間でこんなに成長し、無事に研究は終わったのですが…

じゃが芋だけ土に返し、そのままベランダで育ててみることに。

すると、1か月ほどでここまですくすくと成長！

その後ひとまわり大きなポットに移し替え、
土寄せをしながら葉が枯れるまで待ち、ついに収穫したというわけです

あの芋の切れ端がこんな風にすくすくと育ち、子孫を残してくれたなんて

未熟なものや、緑っぽく変色したものは毒を持っているので潔く捨てましたが、

ポテトサラダに足りるだけの収穫があり、
味も驚くほどおいしかったことに家族みんな感激

素人のお遊びではありますが、
ベランダ菜園の醍醐味を味わえた数か月でした！

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