マヨ衣でカラッと揚がる☆さつま芋のほくほく天ぷら

待ってましたー！！芋栗南京の季節✨

栗も大好きだけどむくのが苦行なので結局、手軽なさつま芋ばかり買ってしまいます。

先日紹介したさつま芋ご飯の次に作るのが、おさつの天ぷら。大きな1本全部揚げても、家族3人ですぐに売り切れます。

今回衣用のてんぷら粉も卵も切らしていたので、以前から興味のあった「卵の代わりにマヨネーズ」を使うレシピで作りました。

冷めてもカラっとして、油っぽくない天ぷらになりましたよ♪

「さつま芋のマヨ衣天ぷら」

●材料（作りやすい分量）

さつま芋（中～大）・・・1本
薄力粉・・・100g
冷水・・・150cc
マヨネーズ・・・大さじ2
揚げ油・・・適宜
塩・・・少々

●作り方

①ボウルにマヨネーズを入れ、冷水を少しずつ入れてよく混ぜる。そこへ薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。少し粉が見えてるくらいで混ぜるのをやめます。

②さつまいもは皮ごと洗ってペーパーでしっかり水分をふき、7mm厚さ程度の輪切りにする。切ってすぐに揚げる場合は、アク抜きしなくて大丈夫です。

③衣をくぐらせて、約170℃の揚げ油でカラッと揚げれば完成！箸で刺してみてスッと通れば火が通ってます。

熱いうちに塩少々を全体に振りかけて味付けしてください。
もちろん天つゆでもokです！

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