旬を味わう♪ さくらんぼのベイクドチーズケーキ。

ばあばがどっさり送ってくれた、今が旬の佐藤錦

そのままでも至福♡のデザートになりますが、
焼き菓子を作りたい衝動にかられ、ベイクドチーズケーキに加えてみました。

惜しまず加えたさくらんぼのジューシーなこと♪

濃厚なチーズ生地との調和も抜群の、
今しか味わえない、贅沢なチーズケーキになりました。

さくらんぼはアメリカンチェリーでも代用ok。
(粒が大きい場合は個数を適宜減らしてください)

チーズ生地はワンボウルで混ぜるだけ、
ボトムはオレオ＋バターのらくちんレシピです！

「さくらんぼのチーズケーキ」

●材料(15cm丸形1台分)

さくらんぼ・・・25～30粒くらい
クリームチーズ・・・200g
生クリーム・・・100cc
砂糖・・・50g
卵・・・1個
レモン汁・・・大さじ1
薄力粉・・・20g

A)
オレオ・・・70g
バター(有塩、無塩どちらでも)・・・20g

●作り方

下準備：型に薄くバター(分量外)を塗り、オーブンシートを貼り付ける。
オーブンを180℃に予熱する。

①砕いたオレオに、レンジ等で溶かしたバターを加えて混ぜ、型の底に敷き詰める。
使うまで冷蔵庫に入れておく。

☆オレオを砕く際は、ジッパー付きの袋に入れ、めん棒などで上から叩いてください。

☆コップの底や指の腹を使い、しっかり押し付けるようにするとよいです。

②さくらんぼの種を取り、水気をペーパーでふいておく。

☆種の取り方(私流)
軸のついていた側から楊枝(or細い箸)を刺す →種の周りをぐるぐるとなぞる→ 軸と反対側から箸の太い方をブスっと刺して種を出す

この方法でいつも取っていますが、ストローで取る方法もあるようですよ！

③レンジに入れられるボウルか器にクリームチーズを入れる。
600ｗの電子レンジで20～30秒加熱して柔らかくし、泡だて器でクリーム状にする。
そこへ砂糖、卵、レモン汁を順に加えてそのつどよく混ぜ、最後に薄力粉をふるいながら加えて混ぜ合わせる。

④①に③の半量を流し入れ、さくらんぼの半量をトッピングする。
同じ作業をもう一度繰り返す。

⑤180℃に予熱したオーブンで45分ほど焼けば完成！

☆途中表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせるか、温度を下げてください。

焼きあがったら、完全に冷めるまで型の中に入れたまま室温におき、冷蔵庫で保存します。

芳醇な香りに「早く食べたーい！」と誘惑されると思いますが(笑)
切りにくいですし、冷める時に全体の味がまとまるのでぐっとがまん

そしてぜひ、まずは室温で冷ました状態で一度お味見を♪
室温だと口あたりがやさしく、マイルドな味わい。

冷蔵庫で冷やすと、チーズがぎゅっと固まって濃厚な舌触りに変化します。

一晩置くとさくらんぼのジュースが生地に染みて、それもまた美味♡

チーズ生地の砂糖は50gで作りましたが、
オレオのボトムが甘めなので、あと10g砂糖を減らしてもよいかもしれません。

もともとチーズケーキに目がない私。

お気に入りのチーズケーキレシピがまた一つ増えました！

いつも記事に拍手を頂きありがとうございます！

★レシピブログのランキングに参加中。
↓こちらをクリックして応援していただけると嬉しいです。