【旬の簡単スイーツ】さくらんぼのトライフル

さくらんぼの季節のうちにぜひおすすめしたい簡単スイーツ、トライフルのレシピです。

トライフル(Trifle)とは、スポンジケーキやビスケット、カスタードクリーム、生クリームをフルーツと一緒に重ねたイギリス発祥の伝統的なデザート。

昔々ロンドン留学をしていた時に、スーパーで大きなパック詰めでよく見かけました。

いちごなどのベリー類、メロン、キウイ、バナナ、桃、フルーツ缶など、どんな果物とも合いますし、簡単なのに見栄えもよいのが嬉しいデザートです。

重ねるスポンジケーキは手に入りやすいカステラを使いました。大人向けにはカステラにリキュールやラム酒を含ませるのもおすすめです。

「さくらんぼのトライフル」

●材料(作りやすい分量)

さくらんぼ…25～ 30個
カステラ(又はスポンジケーキ)… 100gくらい
ミント… 適量

★カスタードクリーム
卵黄・・・ 2個
砂糖・・・大さじ3
薄力粉・・・大さじ1
牛乳・・・200cc
バニラエッセンス・・・少々

★ホイップクリーム
生クリーム… 100～150cc
砂糖… 大さじ1
キルシュ(又はブランデーやラム酒)… 小さじ1

●作り方

①さくらんぼは柄を取り、割り箸などで種を押し出す。一番上に飾るさくらんぼはそのままでもOK。

②カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、砂糖、薄力粉を入れてよくすり混ぜ、牛乳を少しずつ加えて伸ばす。濾しながら小鍋に移し、木べらで混ぜながら中火で沸騰させてとろみをつけ、さらに1分ほど火を通す。火を止めてバニラエッセンスを加える。

出来上がったカスタードクリームはバットに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

②生クリームに砂糖、キルシュを加えて8分立てに泡立てホイップクリームを作る。冷やしておいたカスタードクリームは、泡立て器で混ぜて滑らかにする。カステラは2cm角くらいに切る。

③容器にカステラを敷き、カスタードクリーム、さくらんぼ、ホイップクリームを自由に重ね、ミントを飾れば完成！