塩麹漬け鰆のフライパン蒸し～たっぷり春野菜添え～

待ちに待った春野菜の季節となりました。
「春野菜」、その響きだけで心躍ります♪

春キャベツ、菜の花、スナップえんどう、芽キャベツ・・・
グリーングリーン！な野菜達と、春を告げる魚・鰆（さわら）を使った一皿です。

「塩麹漬け鰆の蒸し物～たっぷり春野菜添え～」

＜材料＞2人分
鰆・・・2切れ
塩麹・・・大さじ2
春キャベツ・・・大2枚
菜の花・・・1/4束
芽キャベツ・・・4個
スナップえんどう・・・6本
酒、塩、オリーブオイル・・・少々

＜作り方＞
①鰆は一切れにつき大さじ1をまぶし、冷蔵庫で半日漬け込む。
急いでいるときは10分くらいでもokです。

②春キャベツは手でちぎり、菜の花は半分に切る。
芽キャベツは1/4個に切り、スナップえんどうは筋を取る。
フライパンにオリーブオイル少々を熱し、堅いものから野菜をサッと炒め、塩少々で調味する。
（＊春野菜はすぐに火が通るので、火の通し過ぎにご注意ください。）

③フライパンか鍋に鰆を入れ、酒と水各大さじ2～3を加えて、蓋をして
中火で蒸し焼きにする。途中焦げそうになったら水少々を加えてください。

④お皿に野菜を敷き、蒸した鰆を載せる。

野菜は、鰆にある程度火が通ったところで、同じ鍋に入れて一緒に蒸しても
よいと思います。

蒸し料理なので尚更ですが、塩麹に付けた鰆の柔らかいこと！
みずみずしい春野菜の甘味や食感とあいまって、大変おいしゅうございました。
また作ろっと（＾＾）

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