レーズンの甘さがポイント！いわしと赤たまねぎの南蛮漬け

梅雨だというのに太陽ギラギラのお天気が続いています
むしょうに酢の物が食べたくなり、内臓などの下処理済みのいわしを使って南蛮漬けを作りました。

冷蔵庫に半端にあまっていたレーズンも加えて甘味と食感をプラス！

「鰯と赤玉ねぎの南蛮漬け」

＜材料＞

鰯（開いて腹骨をすいたもの）・・・5尾
赤玉ねぎ・・・1/2個
レーズン・・・大さじ1と1/2
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量

＊南蛮酢
酢、水・・・各1/4カップ
塩・・・小さじ2/3
砂糖・・・大さじ2
赤唐辛子（輪切り）・・・1本分
こしょう・・・少々

＜作り方＞

①南蛮酢の材料を合わせておく。
赤玉ねぎは薄切りにする。レーズンはさっと洗って水気を切る。

②鰯は両面に薄く小麦粉をはたき、200℃の油でカラっと揚げ、熱いうちに赤玉ねぎ・レーズンと共に南蛮酢に漬ける。冷蔵庫で冷やしていただく。

付け合せとして「ついで揚げ」したオクラと茹でたじゃが芋を添えました。

南蛮漬けは保存がきくし、数日経つとさらに味が染みてたまりませんね＾＾
今日残った分は、明日のクリームチーズ＆ピクルスと共に黒パンに乗っけて
食べようと思います。楽しみ～♪