ツルっと濃厚！濃厚胡麻だれうどん

昨日一昨日と37℃代を記録した大阪・豊中市の隣町、吹田市に住んでます。

東京でも暑さで有名な練馬に居ましたが、それをも上回る「熱さ」
真夏の猛暑はよいけど、異常気象の猛暑は生物として危機感を感じる・・

今日はやっと恵みの雨。雨上がりに3時間ほど散歩できました。
ほっとしたのも束の間、明日からまた真夏日が続くそうで。
もう勘弁してくれ～

・・・こんな時はどうしても冷たい麺が多くなります。

胡麻だれうどん。
タレには丁寧に炒った白胡麻をどっさり加えました。

フライパンで香ばしく炒った後、すり鉢でひたすらすり潰します。
始めは一人で頑張ってましたが、休日の夫に途中から選手交代

やっぱり男性の力は違いますねぇ。
あーーっという間に油がにじんできます。

もちろん、市販のねりごまで代用してもよいですよ。

麺つゆは市販のもので簡単に。
すり潰した白胡麻とお酢、ラー油を少々加えてたれの完成。

炒りたての胡麻のコッテリ感と酸味、少しの辛味が冷たい麺にからまって
もう　美味しいにきまってます。サイコー
飲み干したいほどの旨さ。実際夫は飲んでた（笑）

市販のすり胡麻や練り胡麻でもいいけど、洗い胡麻からきちんと炒って作ると
こんなに香り豊かでおいしいものかと改めて感動です。

レシピはうる覚えですが…

ストレート麺つゆ1カップに対し、白胡麻1/3カップ強、酢大さじ1、ラー油大さじ1/2くらいです。
次作るときはちゃんと計量してUPしま～す。