絶品！ひんやり夏野菜のだし漬け～コンソメジュレがけ～

いつも目を見張るほど豪華な、バラエティーに富んだメニューで楽しませてくださるきりまりさんのレシピより。

気になっていたヘルシーな一品を真似させていただきました♪

こちら、たっぷりの夏野菜を和風のだし汁に浸した冷菜。
今回使ったのは焼きナス、皮を湯むきしたトマト、生のかぶ、茹でたオクラ、焼きしいたけ。

だしは薄口醤油と煮切ったみりんで味付けして冷まします。

薄口がなかったので、白たまり醤油で代用。
ちなみに白醤油もみりんも三河産。母の愛用品。

あとは、だしの中に野菜をちゃぽーんと浸し冷蔵庫で半日ほど冷やすだけ。
たったそれだけなのに、それぞれの野菜の持ち味がしっかり生きて絶品

残っただし汁がまたおいしいと記事ににもありましたが、その通り～
あんまりおいしいので一工夫。
だし180ccに対して板ゼラチン2枚（3g）を使い、ジュレにしてかけました。

水に5分浸した板ゼラチンの水気を絞り、分量のだしから大さじ2を取って湯せんで溶かし、だしと混ぜて冷蔵庫で固めクラッシュさせるだけ。

野菜のうまみたっぷりのジュレが野菜にからまって最高！
写真では時間が経って溶けちゃいましたが・・・
ゼラチンはあと1枚増やした方が良いかもしれません。

だんなさんも大絶賛でおかわり。
夏に向けてこれはリピ決定です

詳しいレシピはこちら。
http://kirimari081517.blog.fc2.com/blog-entry-510.html

きりまりさん、素敵なレシピ提供ありがとうございました～♪