圧力鍋使用で時短！ふろふき大根。

冬大根の甘さをそのまま味わえる料理といえば・・・
やっぱりふろふき大根。

本来は米のとぎ汁で下煮してから、さらに昆布だしで炊くのですが、
今回は手抜きをして圧力鍋で。
加圧13分で完成です！

「圧力鍋でふろふき大根」

①大根2/3本は4cm厚さに切り、皮を剥いて面取りをし、片面に十字の
隠し包丁を入れる。

②圧力鍋に大根とひたひたの米のとぎ汁（又は水）、昆布4×5cm1枚、
塩少々を入れ、蓋をして強火にかける。

圧力鍋はフィスラーを愛用しています。

③ピンが最大まで上がったら弱火にして13分加熱。
火を止めてピンが下がるまで自然放置する。

★普通の鍋の場合は竹串がすっと通るまでコトコト煮てください。

④八丁味噌(又は赤味噌)大さじ6、水・酒・みりん各大さじ4、砂糖大さじ2~3を混ぜ、
鍋でとろっとするまで煮詰める。
（味加減＆水加減はうる覚えです。味見しながら調整してください・・）

⑤大根に練り味噌、柚子の千切りをあしらう。

実家の祖母が名古屋出身だったため、
実家では黒くて硬い八丁味噌が日常でした。

味噌汁にも普通に使われていて、
お味噌汁ご飯で食べるのが大好きだったなー。

今でも八丁味噌、大好きです。

しかし。。硬いから溶かすのが面倒で
水分を少しずつ加えながらすり鉢で伸ばしてますが。

こんな作業は夫が得意なので(？！)今回は手伝ってもらいましたよ

面倒な場合は、赤味噌で代用するとよいと思います。

練りみそはなすの田楽や炒め物など色々と使い回せるので、
たくさん作り置きすることをおすすめします！