切り身で作るからお手軽。 和食の定番!ぶり大根。
musashi
気まぐれキッチン andante
カチュンバルとは、レモンや酢であえたインド風サラダ(酢の物)です。
こちらはインド料理の本を参考に作った大根のカチュンバル。
さっぱりとしていて、スパイシーなカレーの箸休めにぴったり!
「大根のカチュンバル」
<材料>
大根・・・1/3本
a)
塩・・・小さじ/14
黒こしょう・・・少々
酢・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・小さじ1/2~1
b)
サラダ油・・・大さじ1
赤唐辛子・・・1~2本
クミンシード・・・小さじ1
パクチー(荒みじん切り)・・・お好みで適宜
<作り方>
①大根は細い千切りにする(スライサーが便利)。
②水気を絞ってボウルに入れa)を混ぜる。
③金属製のおたまや小鍋にb)を入れて火にかける。
クミンシードがパチッとはじけてきたら②にジャっと入れ、
刻んだパクチーと共に混ぜる。
玉ねぎを使ったカチュンバルです。
塩とレモンのおかげで辛みが飛び、驚くほど甘くなります!
「玉ねぎとトマトのカチュンバル」
<材料>
玉ねぎ(あれば新玉ねぎ)・・1個
ミニトマト・・・6個
パクチー(荒みじん切り)・・・お好みで適宜
塩・・・小さじ1/2
レモン汁・・・大さじ2/3
<作り方>
①玉ねぎは薄切りにして塩を加え、そのまま15分置く。
ミニトマトは1/4程度のくし型に切る。
②玉ねぎの水気を絞り、トマト、パクチー、レモン汁とあえる。
レモン汁は味見しながら調整してください。