かぼちゃとココナッツミルクの寒天プリン。

ココナッツミルクのコクを生かしたアジアンテイストのかぼちゃプリン。
卵、牛乳不使用のマクロビ対応。寒天で固めるのでとっても手軽！
ヘルシーなのに思わず笑みがこぼれるお勧めレシピです。

「かぼちゃとココナッツミルクの寒天プリン」

＜材料＞プリン型約6個分
かぼちゃ（ワタを取ったもの）・・・250g
ココナッツミルクの缶詰（分離しているので混ぜてから計量）・・・250cc
てんさい糖・・・40g
塩・・・小さじ1/5
シナモン、オールスパイス・・・少々（無くてもok）

寒天パウダー・・・4g
水・・・200cc

＊キャラメルソース
てんさい糖・・・大さじ3
水・・・大さじ1/2
湯・・・大さじ2～3

＜作り方＞
①かぼちゃは一口大に切って柔らかくなるまで水で煮るか蒸し、
熱いうちにココナッツミルク、てんさい糖、塩、スパイスと共にブレンダーや
ミキサー等で滑らかになるまで潰す。

②鍋に寒天パウダーと水を入れて火にかけ、混ぜながら約1分沸騰させ
寒天を溶かし、①に加えて手早く混ぜる。

③水で濡らした型に等分に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。
寒天は常温でもすぐに固まるので作業は手早く行います。

④キャラメルソースを作る。
小鍋にてんさい糖と水を入れて中火にかけ、鍋を揺らしながら
濃い茶色になったら火を止めお湯で溶きのばす。
ソースの濃度はお湯の量で加減してください。

⑤固まったプリンは周囲に竹串を通してお皿に逆さに盛り、
キャラメルソースをかければ完成。

ココナッツミルクの代わりに豆乳や牛乳でも作れます。

かぼちゃは「一物全体」で皮ごと使いました。
パンプキンパイやポタージュに使う時もそうしています。
色は多少悪くなりますがそれも手作りのご愛嬌（＾＾）♪