ヘルシーな家計の味方！いわしの酢じょうゆ煮＆なすのターメリック焼き。

消費税UP、天候不順による野菜の価格高騰、乳製品等の値上がり・・

最近スーパーへ買い物へ行くと、予想の2割増しくらいの合計になって
レジで 「足りない… 」 とカードを使うことがしばしば（笑）

我が家の家計はいつも以上に大ピーンチ
というわけで、昨晩は鰯さんの出番です。

「鰯の酢醤油煮」

＜材料＞

鰯（頭と内臓を取りよく洗ったもの）・・・10～13尾

a)
にんにく、しょうが（薄切り）・・・各1かけ
醤油、酢、みりん、酒、水・・・各1/4カップ
ごま油・・・小さじ1
赤唐辛子・・・2本

＜作り方＞

①フライパンか平鍋にa) を煮立る。

②鰯を入れて落し蓋をし、強めの中火で約15分煮込む。
途中何度か煮汁を上からかけてあげてください。
汁気がとろっと煮詰まれば完成です。

「いわしの身を竹串で数か所つついておくと、皮がめくれず煮上がる」

と聞いて今回やってみたところ、なるほどきれいに仕上がりました。
ご参考までに！

茄子、毎年この時期は飽きるほど食べるんですが、今年は高いですよねぇ。
皮にも張りがないし、茄子紺も味も薄いような… 。

結局ターメリックと塩をなじませ「インド風なすの油焼き」。
なすは切ってすぐにターメリックと塩をなじませ、油で焼くだけ。

大味のなすも、油でごまかせば間違いなし