クリスマスにもおすすめ♪ かぶとスモークサーモンのサラダ＆カリフラワーのマリネ。

クリスマスの食卓におすすめのサラダとマリネの紹介です。

どちらも野菜の甘味を生かしてあっさりと味付け。
こってりとしたこの時期の主菜にあわせるとぴったり！

「かぶとスモークサーモンのサラダ～ケッパー風味～」

①ケッパーのつけ汁大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2、
塩こしょう少々、EVオリーブオイル大さじ2を混ぜる。

②薄切りにしたかぶ2～3個、スモークサーモン100gをお皿に盛り付け、
ケッパー大さじ1、茹でて小口切りにしたかぶの茎少々も散らす。

③①のドレッシングをまわしかける。

「カリフラワーのマリネ」

①カリフラワー1個は小房に分けて2～3分茹でてザルにあける。

②酢1/4カップ、水1/4カップ、砂糖大さじ2/3（お好みで加減）、塩小さじ1/2、
ローリエ1枚、にんにくの薄切り1/2個分、種を除いた赤唐辛子の小口切り1本分を
小鍋に入れてさっと煮立てる。

③②が熱いうちにカリフラワーを漬け込む。
時々上下を返してください。数時間で味が染みます。