コクと香りたっぷりのソースで☆新ごぼうとにんじんのごまマヨネーズあえ。
musashi
気まぐれキッチン andante
茹でたフレッシュビーツにチキン&ゆで卵をプラスして、
カラフルで栄養たっぷりなサラダを作りました。
茹で方を紹介した前回の記事でも書きましたが、
ほうれん草のような土の香り
茹でた大根やカブのような歯ざわり
とうもろこしのような甘さ
ビーツは、この3つを足して3で割ったような野菜だといつも感じます。
独特の甘さがあるので、
爽やかなレモンドレッシング&黒胡椒でアクセントを加えました。
茹でたチキンをサラダチキンで代用したり、
スライスオニオンや軽くローストしたくるみを散らしてもよいですね♪
「ビーツとチキンと卵のサラダ」
●材料(2人分)
ビーツ(茹でたもの)・・・130g
鶏胸肉・・・1/2枚
卵・・・1個
グリーンリーフ・・・1/4株くらい
黒胡椒・・・少々
A)
レモン汁・・・大さじ2
EVオリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/3
砂糖・・・小さじ1/2
●作り方
①鶏胸肉は塩、酒少々(分量外)を加えたかぶるほどの湯で茹でる。
茹で汁に漬けたまま冷まし、一口大に切る。
②ビーツは食べやすく切る。
卵はゆで卵にして食べやすく切る。
グリーンリーフはちぎっておく。
③A)の材料でドレッシングを作る。
レモン汁に塩と砂糖を溶かし、オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。
④器に盛りつけ、黒胡椒とドレッシングをかける。
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