いかとエリンギの梅肉おかか和え。

食感の似たするめいかとエリンギを、今が見ごろの梅に因んで
梅肉だれで和えました。

玉ねぎは出始めの新玉ねぎです。

やさしい酸味と歯ごたえが後を引きます。
作りながら半分ほど食べちゃいました

「いかとエリンギの梅和え」

＜材料＞
するめいか・・・1ぱい
エリンギ・・・1パック
新玉ねぎ・・・1/3個
かつおぶし・・・1パック

a)
梅干（種を取って包丁でたたく）・・・2~3個
酢、白ワイン、EVオリーブオイル・・・各大さじ1と1/2
砂糖・・・小さじ1
醤油・・・少々

①するめいかは内蔵を取り、胴体と足を食べやす切り、
塩を酒少々を加えた熱湯でさっとゆでる。

②エリンギは手で裂き、塩、酒少々で酒蒸しにして冷ます。
新玉ねぎは薄切りにする。

③a) を混ぜ合わせ、いかとエリンギが温かいうちにあえ、
冷めたら新玉ねぎと鰹節を加える。

梅干の大きさや塩分は製品によって異なりますので、
味をみながら調味料を調整してください。

お酒は殆ど飲めないのですけれど、こんな居酒屋の「アテ」みたいな
おかずが大好きです