ひよこ豆とかぼちゃの甘～いトマトシチューご飯。

ひよこ豆とかぼちゃを使ったまろやかトマトシチューです。

友人宅でご馳走になったミネストローネ、かぼちゃの甘さが
溶け込んでとても美味だったのでさっそく真似！

隠し味程度にカレー粉もプラス。
子供も食べやすいよう、汁気を残してご飯にかけました。

「ひよこ豆とかぼちゃのトマトシチューご飯」

＜材料＞
玉ねぎ・・・1個
ひよこ豆（茹でたもの）・・・1カップ
かぼちゃ・・・130g
カレー粉・・・小さじ1

a)
カゴメトマトペースト・・・1袋（大さじ1）
トマトケチャップ・・・大さじ2
顆粒スープの素（無添加）・・・小さじ1

塩、オリーブオイル、パルメザンチーズ

＜作り方＞
①玉ねぎはみじん切り、かぼちゃは小さ目に角切り。

②鍋にオリーブーオイルを熱し、玉ねぎを5~6分甘味が出るまで
炒めたら、カレー粉、ひよこ豆、かぼちゃも加えて炒め合わせる。

③水2カップを加えて沸騰させ、アクを取ってからa)を加える。

④蓋をし、弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで15分ほど煮込み塩で調味。
途中水がたりなくなったら足してください。
お好みでパルメザンチーズふってどうぞ。

ご飯にかける場合は、冷めるとかぼちゃのとろみがつくので
汁気は多目に残した方がベターです。

このプレイスマット、IKEAで以前購入しながら一度も使ってなかったもの。

友人宅で子供用にも可愛くテーブルセッティングしているのを見て、
見習わないと～　と思い、引っ張り出してきました。

確か1枚100円しなかったと思います。さすがIKEA！　
子供用にぴったりじゃないか～。

↑ 指差して、さかんに
「いーご　いーご（イチゴのこと）」と言っていました