木綿豆腐とトマトのハーブオイルマリネ。

こちら、料理家の長尾智子さん著「ベジマニア」に記載のレシピを元にアレンジしました。

水気をしっかり切った豆腐を保存容器に入れ、

熱したハーブ風味のオイルをジャっとかけたもの。

シンプルで香り高くて… これ美味しい‼‼

夫は「ギリシャ辺りのフェタチーズのサラダみたい」といたく喜んでいました。

カンパーニュなどの素朴なパンに合いそう♪

オシャレ感もあるので、女子同士の集まりなどにもいかがでしょうか？

「豆腐とトマトのハーブオイルマリネ」

〈材料〉3人分

✳容器は野田琺瑯レクタングル深型M 使用

木綿豆腐… 1丁

トマト… 大1個

A)

オレガノ… 刻んで大さじ1～(お好みの量)

パセリ… 2枝分

ローリエ… 2枚

にんにく(薄切り)… 1かけ

赤唐辛子… 1本

塩(あれば岩塩)、こしょう

EVオリーブオイル… 100cc～(お好みの量)

〈作り方〉

①豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重しをし、

1h以上水切りをする

②豆腐は手でちぎり、トマトは6～8等分のくし型に切る。

どちらも保存容器かバッドに並べておく。

③フライパンにオリーブオイルとA)を入れて火にかけ、揺すりながら熱して香りを出す。

④熱いうちに②にジャッと回しかけ、30分以上置いてマリネする。

☆木綿豆腐は固めのものを選び、しっかり水切りすることがポイント。

厚めの布に包んで、一晩冷蔵庫に入れてもok。

☆塩は多目に使用すると、味がしまります。

長尾さんのレシピではトマトなし、ハーブはディルを使って、最後にレモンを絞っていました。

ローズマリーやタイムなども合うと思いますよ♪

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#トマト#ローリエ#木綿豆腐#EVオリーブオイル#オレガノ#パセリ#長尾智子さん

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1. 
   coronico 7年前

   musashiさんおはようございます(^-^)♪

   これはシンプルでおいしそうですね～♪
   でも、ハーブやにんにくの香りがしっかりしみ込んで
   大人も子供も喜びそう(^ ^♪！

   うちの子は豆腐もトマトも大好物(笑)。
   このお料理作ってあげたら、きっと嬉しくて小躍りすると思います(笑)。
   早速、お豆腐買ってこようかな～♪
   ちなみに沖縄では、木綿豆腐の代わり？は
   基本「島豆腐」なのです(^ ^♪
   島豆腐マリネ・・・しぶい(笑)。

   ではでは今日も素敵な一日を(^ ^)/！

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