切り身で作るからお手軽。 和食の定番！ぶり大根。

そろそろ旬も過ぎてきましたが、まだまだ脂が乗って美味しいぶりと、甘い冬大根。

アクの出やすいアラではなく、手軽に切り身を使ったぶり大根はいかがでしょうか？　

梅干しが魚の臭み消しだけでなく、全体の味を締めるよい仕事をしてくれます。

「切り身で作るぶり大根」

〈材料〉3人分

大根… 1/2本

昆布(無くてもok)…4cm角1枚

ぶり… 2～3切れ

しょうが… 1かけ

梅干し… 2～3個

絹さや、白髪ねぎ… 適宜

酒、みりん、しょうゆ、砂糖

＜作り方＞3人分

①大根1/2本分は2cm幅に切り、面取りをして、煮えやすいよう表面に十字の切れ目を浅くいれる。

鍋に大根と昆布、ヒタヒタの水を入れて、15分ほど下煮して取り出す。

②ぶりは半分に切って両面に軽く塩をし、5分置いて出てきた水分をペーパーでふく。

③鍋に水1カップ、薄切りにしたしょうが、砂糖大さじ1～2、酒・みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3、梅干し2個を煮立て、ぶりを加えまず3分煮る。

④大根を加え、蓋をして煮汁が半分以下位になるまで中火で約15分煮る。

器に盛って、ゆでた絹さやと白髪ねぎをあしらう。

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#大根#ぶり#切り身#ぶり大根#梅干し

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1. 
   おにちゃん 7年前

   おはようございます(もうこんにちはですね)

   料亭のようなぶり大根…
   美しい～⭐✨

   コメントしないでは居られませんでした。
   丁寧な仕事をすると、ほんとお料理も美味しいのみならず美しいですよね。

   私、大雑把なので見せられないです。
   ぶり大根(–;)

   いやー、真似してみたい！
   けど、めちゃくちゃ大雑把な私にできるかしら？(ヾﾉ･ω･`)ﾑﾘﾑﾘ

   写真も器もステキです♡

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