滋味たっぷり！鶏手羽元と白菜のシンプルスープ。

鶏手羽元肉と白菜を、塩味だけでコトコト煮込んだシンプルスープです。

多目に塩をふって一晩置き、旨味の増した鶏肉から出るだしは、あっさりだけど滋味たっぷり！

ひとかけら加えた昆布もポイントです。

大人向けにはお好みで黒こしょうをかけてどうぞ。

「鶏手羽元と白菜のスープ」

〈材料〉4人分

鶏手羽元… 8本

白菜… 1/4個

しめじ… 1パック

しょうが… 1かけ

昆布… 5cm角1枚(和風だし少々で代用してもok )

酒… 50cc

塩、こしょう

〈作り方〉

①手羽元に塩小さじ1弱をまぶし、数時間～一晩冷蔵庫に寝かせる。

②白菜は食べやすくざく切り、しょうがは薄切りにする。しめじは小房に分ける。

③鍋に水4カップ(目安です)、しょうが、酒、切り込みを入れた昆布を入れて沸騰させ、手羽元を入れて煮立てアクをすくう。

☆鶏肉は油少々で焼いてから煮込んでもokです。

④蓋をして弱火で20分煮込み、白菜としめじを加えてさらに15分ほど煮込む。

味をみて、塩こしょうで調味する。

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