パスタとあえてもおいしい♪ たけのこと菜の花のアンチョビー炒め。

たけのこ、菜の花、せり、うど、わらびやぜんまいなど…

若い頃から、独特のえぐみのある春野菜や山菜に目がありません！

この時期の八百屋さんは、私にとって遊園地のようにわくわくする場所(笑)

本日は、行きつけの野菜産直店にて購入したたけのことワイルドな菜の花を、アンチョビー&にんにくと一緒に炒めました。

パン食のおかずにも、ご飯にも合いますし、パスタとあえてペペロンチーノ風にしてもぴたりと調和します。

「たけのこと菜の花のアンチョビー炒め」

〈材料〉4人分

たけのこ… 中1本

菜の花… 1把

アンチョビー… 3/4缶分～

にんにく… 1かけ

米ぬか、赤唐辛子、オリーブオイル、こしょう

〈作り方〉

①たけのこは外側の皮を2～3枚むき、先端を斜めに切り落とし、真ん中に切れ目を入れて火を通りやすくする。

②大鍋にたっぷり湯を沸かし、ひとつかみ米ぬかと赤唐辛子2～3本を加え、たけのこを入れて1時間ほど弱火で煮る。

冷めるまでそのまま置き、水洗いしながら皮をむいて食べやすく切る。

③菜の花はざく切り、にんにくはみじん切り、アンチョビは1cm 幅程度に切る。

④フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくを加えて熱し、香りが出てきたらアンチョビを入れて油に溶かし込むように炒める。

⑤たけのこ、菜の花の順に強火で炒め合わせ、味をみて塩こしょうで調味する。

☆アンチョビーは塩気が強いので、量はお好みで加減してください。

少な目に使って、最後しょうゆ少々で調味しても香ばしくて美味！

☆たけのこ&春キャベツの組み合わせもおすすめ♪

たけのこの圧力鍋での茹で方も記しています。

「たけのこと春キャベツのペペロンチーノ風炒め」

http://blog.livedoor.jp/aonoskm7/archives/49836426.html

★レシピブログのランキングに参加中。

いつもクリック応援ありがとうございます。

レシピブログに参加中♪

#にんにく#オリーブオイル#アンチョビー#菜の花#パスタ#たけのこ#炒めもの

コメントをキャンセル

メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です

Δ