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気まぐれキッチン andante
ご飯がすすむー！なすとピーマンの甘辛味噌炒め
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夏のお惣菜に欠かせない食材といえば、なすとピーマンですよね。
どちらも油と相性がよいのが特徴で、肉と合わせれば毎日のボリュームおかずにぴったり！
こちらの味噌炒めも定番。肉と油と味噌の旨味がトロっと絡んだなすとピーマンが美味しすぎて…
オン・ザ・ライスでいつも食べ過ぎてしまいます😆
以前は辛味の豆板醤、唐辛子、花椒などをたっぷり効かせていましたけれど、今は子ども向けに、辛味なし、甘めレシピで作っています。
大人向けには辛味を加えて、砂糖もお好みで控えてください。
「なすとピーマンの甘辛味噌炒め」
〈材料〉4人分
豚ひき肉(鶏ひき肉や豚薄切り肉でも)… 200g
なす… 3本
ピーマン… 4個
ねぎ(又は玉ねぎ)… みじん切りで大さじ3
にんにく… 1かけ
しょうが… 1かけ
片栗粉… 小さじ1(水大さじ1で溶く)
炒め油適量
A)
みそ… 大さじ2
しょうゆ… 大さじ1
みりん… 大さじ2
酒… 大さじ1
砂糖… 大さじ1
こしょう… 少々
〈作り方〉
①なすとピーマンはそれぞれ1.5～2cm幅程度の棒状に切るか、乱切りにする。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
②フライパンに油大さじ3を熱し、なすを軽く焦げ目がつくまで焼いて、一度皿に取り出す。☆油はたっぷり使うのがトロトロ食感のポイント！
③同じフライパンを熱してにんにく、しょうが、ねぎを入れ、香りが出たらひき肉を加えて強火で火を通す。
④水1/2カップ、A)を加えて煮立て、なすを加えて汁気が少なくなるまで強火で煮る。
⑤ピーマンを加えてさっと炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつければ完成！
なす好きな娘もパクパク食べてくれます。
(ピーマンは残しますが💦)
冷めてもおいしいので、お弁当や作り置きにもおすすめです♪
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