夏の一番人気おかず。ご飯が進む♪ なすとピーマンの甘辛味噌炒め。

夏のお惣菜に欠かせない食材といえば、なすとピーマンですよね。

どちらも油と相性がよいのが特徴で、肉と合わせれば毎日のボリュームおかずにぴったり！

こちらの味噌炒めも大定番メニューですが、

肉と油と味噌の旨味がトロっと絡んだなすとピーマンが美味しすぎて…

オン・ザ・ライスでいつも食べ過ぎてしまう😆

以前は辛味の豆板醤、唐辛子、花椒などをたっぷり効かせていましたけれど、今は子ども向けに辛味なし、甘めレシピで作っています。

大人向けには辛味を加えて、砂糖もお好みで控えてください。

「なすとピーマンの甘辛味噌炒め」

〈材料〉4人分

豚ひき肉(鶏ひき肉や豚薄切り肉でも)… 200g

なす… 3本

ピーマン… 4個

ねぎ(又は玉ねぎ)… みじん切りで大さじ3

にんにく… 1かけ

しょうが… 1かけ

片栗粉… 小さじ1(水大さじ1で溶く)

炒め油

A)

味噌… 大さじ2

しょうゆ… 大さじ1

みりん… 大さじ2

酒… 大さじ1

砂糖… 大さじ1

こしょう… 少々

〈作り方〉

①なすとピーマンはそれぞれ1.5～2cm幅程度の棒状に切るか、乱切りにする。

にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り。

②フライパンに油大さじ3を熱し、なすを軽く焦げ目がつくまで焼いて、一度皿に取り出す。

☆油はたっぷり使うのが味のポイント！

③同じフライパンを熱してにんにく、しょうが、ねぎを入れ、香りが出たらひき肉を加えて強火で火を通す。

④水1/2カップ、A)を加えて煮立て、なすを加えて汁気が少なくなるまで強火で煮る。

⑤ピーマンを加えてさっと炒め合わせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

なす好きな娘もパクパク食べてくれます。　

(ピーマンは残しますが💦)

冷めてもおいしいので、お弁当や作り置きにもおすすめです♪

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