ねっとり&あまーい！おうちのオーブンで簡単焼イモ♪

豆＆芋ブームな私が大いにはまっているおやつ、それは「焼き芋」。
あのねっとり甘～い焼芋がおうちでもできたらなぁ・・・と思いませんか？

石焼芋の専用鍋や石も売ってますが、家庭のオーブンでも極簡単に
＆びっくりするほどおいしい焼芋が焼けるんです！

「ねっとり甘～い焼き芋」

＜作り方＞

①さつま芋（ここでは金時芋を使用。ベニアズマでも）を洗い、塩少々をまぶし、水気が付いたままアルミホイルでぴっちり包む。

②160度のオーブン（予熱なし）で約1時間半焼く。
焼き時間は芋の大きさによって加減してください。
竹串を刺してみてスーッと通るようならOK。

低温で長時間焼くことが、糖度を上げ、ネチっとした質感に変化させるポイント！

さつま芋に含まれるB-アミラーゼという酵素が、低温でじっくり加熱されることで
麦芽糖に変化する性質を利用したものです。

逆に、甘さやねっとり感よりも「ホクホク感」が好きであれば、高温で短時間（230度で1時間くらい）で焼いてください。

それにしても、焼いただけなのに何でこんなにおいしいんだろ・・・

素材の味を引き出すことこそが料理なんだなぁって、
改めて思いました♪