極旨！絶品！塩麹マリネのローズマリーチキン

我が家ではよく、鶏肉を自家製ローズマリー＆オリーブオイル＆にんにくに漬け込んで焼いた「ローズマリーチキン」を作るのですが、これを塩麹でアレンジしてみました。

これが夫もも大絶賛の極旨＆香り高いチキングリルになりました。

和洋の文化がほどよく溶け合った奥深い味わい。塩麹の懐の深さ、恐るべし！

「塩麹ローズマリーチキン」

＜材料＞（作りやすい分量）

鶏もも肉・・・2枚
塩麹・・・大さじ3～4程度
にんにくのすりおろし・・・小さじ1
ローズマリー・・・2枝＋仕上げ用1枝

＊付けあわせ
長芋・・・2/3本
ズッキーニ・・・1本
トマト（小さめ）・・・2～3個
塩・・・少々

＜作り方＞

①鶏肉ははみ出た余分な脂肪を切り取り、厚みのある部分を包丁で開く。皮目に包丁の先でつつき、焼き縮みを防いでおく。

②バット（又はビニール袋）に鶏肉を入れ、両面に塩麹をまぶし、ローズマリーの葉も手でしごいて取って加える。ラップをして半日～1日冷蔵庫に入れて漬け込む。

③長芋、ズッキーニは1.5cm厚さ程度に切り、トマトは横半分に切る。

④天パンにベーキングシートを敷き、鶏肉（塩麹はぬぐわなくてok）、長芋、ズッキーニ、トマトを並べ、野菜の上から塩少々をふりかける。

⑤220度に予熱したオーブンで、25～30分程度、鶏肉がこんがり色づくまで焼く。
（＊野菜が先に焼けた場合は、途中で取り出して下さい。）

焦げやすくなりますが、オーブンではなくフライパンで焼いてもokですよ。

お皿に盛ったら、さらにフレッシュなローズマリー1枝分を上から散らして完成！

鶏肉もさることながら、塩麹と肉汁が染みた長芋とズッキーニも絶品です。

焼いたトマトはそれだけでソースになるほどおいしいので、ぜひ鶏肉と一緒に食べてみてくださいね。