薄切り肉がボリュームUP！大根の肉巻き【お弁当レシピ】

にんじん、いんげん、ごぼう、長ねぎ、アスパラガスなど、野菜の肉巻きはお弁当の定番ですね。

簡単に作れて冷めてもおいしい。そしてこの物価高にあって、野菜のおかげで薄切り肉がボリュームUPするのがうれしい♪

今回は初めて大根を芯にした肉巻きを作ってみましたが、これが予想以上にいける！甘辛い味の染みこんだ大根は歯ざわりもよくて、肉との相性もバッチリです。

薄切り肉は豚ロース肉を使いましたが、もも肉やバラ肉などお好みでOK。

お弁当はもちろん、ふだんのごはんのおかずにもぜひお役立てください。

「大根の肉巻き」

●材料(3人分)

豚薄切り肉・・・250g
大根・・・200g
薄力粉・・・適量
塩、こしょう・・・少々
白ごま・・・適量
サラダ油・・・大さじ1

A)
しょうゆ、みりん・・各大さじ2と1/3
砂糖・・・大さじ1/2
水・・・80～100cc

●作り方

①大根は1cm幅くらいの半月切りにして、豚肉をのせて巻く。

②塩、こしょう少々をまぶし、薄力粉を茶こしで両面にまぶす。

③フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして入れ、強火で焦げ目がつくまで両面を焼く。

④A)を加えて沸騰させ、蓋をして汁気がなくなりまで弱火で10分ほど煮込めば完成！

お好みで白ごまをふってどうぞ。ご飯にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり♪

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